Рыба- (Для бульона и заправки) — около 2 кг . Для бульона у меня подлещик, головы щуки, карпа, судака ,от судака еще и хребет. Для солянки собственно, филе судака. теща горбуши, кусочек масляной рыбы
Раки — 8 штук
Огурец — 3 шт
Рассол — 1 стак.
Оливки зеленые — 10 шт
Маслины — 10 шт
Грибы (Соленые и лучше нескольких сортов) — 100 г У меня опята и чернушки.
Помидор (или консервы в собственном соку) — 200 г У меня свои в собственном соку консервы
Зелень (Укроп и Петрушка) — 2 пуч.
Лук репчатый - пару больших луковиц
Корень петрушки
Столовая ложка томатной пасты
Соль перец по вкусу.

Поставить варить бульон в мультиварке из рыбных костей. Довести до кипения на режиме на пару. Постараться тщательно снять накипь. Положить луковицу неочищенную тщательно вымытую, обрезать корешки, морковь чищенную, корень петрушки очищенный, черешок сельдерея. Потом пусть томится на режиме Тушение - 2 часа по умолчанию. Если делать на плите, то сделать после закипания минимальный огонь и пусть томится, чем дольше варится, тем насыщенней будет бульон
Тем временем порезать полукольцами лук и пассеровать его на сковороде до прозрачного цвета. Добавить столовую ложку томатной пасты( кто не любит томатную пасту, то можно не класть, но она придает солянке более яркий цвет) и наши помидоры, можно и свежие, но тогда снять шкурку. Отварить раков с сушеным укропом. Почистить их. Порезать "копчености" из рыбы. Резать все продукты так, чтоб помещались кусочки в ложку. Порезать огурцы. Маслины и оливки порезать колечками, лучше покупать без косточек.
Как только бульон будет готов, процедить его через дуршлак, в кастрюлю или другую чашу мультиварки. У меня кастрюля. Так мне было удобней. Довести до кипения. Начинаем собирать солянку. Выливаем стакан рассола, кладем лук пассерованный с помидорами. Порезанную копченую рыбу рыбу и наш судак, или что у вас там;). . Огурцы. Грибы. Томим минут 15. Через 15 минут кладем раков и маслины с оливками. Даем прокипеть 5 минут . Доводим по вкусу на соль и перец. И кидаем порезанную мелко зелень. Даем побурбулить пару минут. Выключаем и оставляем и забываем о соляночке нашей на полчаса. Это самое тяжелое. Подаем с лимончиком в тарелочке, для любителей еще сметанки. Приятного аппетита!